【我家厨房】新鲜花椒如何长期保存
本帖最后由 清心可以 于 2014-7-17 14:30 编辑厨房四宝----葱姜蒜椒，有好多人理解椒为辣椒，其实大错特错矣！椒其实是花椒，作用是麻，功效是去湿，好东东耶！
花椒的最佳采摘时间是：看有个别略透红色为最佳，如果再等，则它就会炸开了。如何想长期保存那就是学问了！
搜寻万能的度娘，她也不万能了! 只好多方请教，最后得此方法!望网友拍砖……
第一步：将刚摘下来的花椒洗净，滤水掠一下！
第二步：烧开水
第三步：将花椒倒入开水中快速搅拌一下，水再一次开的时候关火，切记不能煮。
第四步：迅速滤出花椒
第五步：水中加盐
第六步：待花椒自然冷却装瓶，如果有水封罐更好
第七步：将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中，密封保存！则大功告成矣！
特别提醒：每次在取用的过程中，一定要用干筷子，切忌水和油进入，否则一长白霉，则前功尽弃矣！
{:1_535:}原来新鲜花椒是那个样子的 土豪啊，用电炉烧开水，成批使用花椒……
哇{:1_536:}{:1_537:}{:1_535:} 来啊打我啊 发表于 2014-7-17 14:24
土豪啊，用电炉烧开水，成批使用花椒……
用电磁炉烧水比液化气既便宜、又卫生，还快捷呀！ 我一般用油泡，不会坏的。。。（香油） 携手幸运 发表于 2014-7-17 14:33
我一般用油泡，不会坏的。。。（香油）
我也多次尝试，但总长白霉，过后想想，还是细菌在作怪，你想想上述过程其实就是一个消毒杀菌的过程。 清心还有这一手呀 {:1_538:} {:1_547:}看家里面的花椒都是用油泡的，看着也还不错的 默默～ 发表于 2014-7-17 14:55
看家里面的花椒都是用油泡的，看着也还不错的
其实用油也不是不行，但必须注意这几点：
1、花椒还是要在水中焯一下。
2、阴凉处晾干，这个很关键。
3、油要炸后晾成室温
以上过程其实就是消毒杀菌的过程
4、取用时忌生水生油
水泡用的是原水，油泡时因为焯水的过程，丢掉了花椒原有的好多香味 呵呵 刮目相看啦你竟然会这个动手能力强 梦FINE 发表于 2014-7-17 15:44
呵呵 刮目相看啦你竟然会这个动手能力强
也是图一个好玩，有时一件事情做完美了，哪怕是一件微不足道的小事，感觉也是很有满足感的
页:
[1]
2