【我家厨房】新鲜花椒如何长期保存

清心可以

     厨房四宝----葱姜蒜椒，有好多人理解椒为辣椒，其实大错特错矣！椒其实是花椒，作用是麻，功效是去湿，好东东耶！
    花椒的最佳采摘时间是：看有个别略透红色为最佳，如果再等，则它就会炸开了。如何想长期保存那就是学问了！
     搜寻万能的度娘，她也不万能了!    只好多方请教，最后得此方法!  望网友拍砖……

第一步：将刚摘下来的花椒洗净，滤水掠一下！



第二步：烧开水


第三步：将花椒倒入开水中快速搅拌一下，水再一次开的时候关火，切记不能煮。


第四步：迅速滤出花椒


第五步：水中加盐




第六步：待花椒自然冷却装瓶，如果有水封罐更好



第七步：将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中，密封保存！则大功告成矣！

特别提醒：每次在取用的过程中，一定要用干筷子，切忌水和油进入，否则一长白霉，则前功尽弃矣！

等不到HaSang°

原来新鲜花椒是那个样子的

来啊打我啊

土豪啊，用电炉烧开水，成批使用花椒……

毛毛毛毛

哇

清心可以

来啊打我啊 发表于 2014-7-17 14:24
土豪啊，用电炉烧开水，成批使用花椒……

用电磁炉烧水比液化气既便宜、又卫生，还快捷呀！

携手幸运

我一般用油泡，不会坏的。。。（香油）

清心可以

携手幸运 发表于 2014-7-17 14:33
我一般用油泡，不会坏的。。。（香油）

我也多次尝试，但总长白霉，过后想想，还是细菌在作怪，你想想上述过程其实就是一个消毒杀菌的过程。

yanglin

清心还有这一手呀

默默～

看家里面的花椒都是用油泡的，看着也还不错的

清心可以

默默～ 发表于 2014-7-17 14:55
看家里面的花椒都是用油泡的，看着也还不错的

其实用油也不是不行，但必须注意这几点：
1、花椒还是要在水中焯一下。
2、阴凉处晾干，这个很关键。
3、油要炸后晾成室温
以上过程其实就是消毒杀菌的过程
4、取用时忌生水生油

水泡用的是原水，油泡时因为焯水的过程，丢掉了花椒原有的好多香味

梦FINE

呵呵   刮目相看啦  你竟然会这个  动手能力强

清心可以

梦FINE 发表于 2014-7-17 15:44
呵呵   刮目相看啦  你竟然会这个  动手能力强

也是图一个好玩，有时一件事情做完美了，哪怕是一件微不足道的小事，感觉也是很有满足感的