【私房美食秀】自己动手制作美味小龙虾
本帖最后由 呆萌 于 2014-6-24 08:16 编辑夏天到了，白云湖两边小龙虾的香味又飘起来了，话说这小龙虾是儿子的最爱，为了让他能享受到小龙虾的美味，随州网举办的两次“潜江虾龙美食广场”的抢楼活动，俺都是不遗余力的抢啊抢啊，结果第一次没我的份，被手快的人抢跑了，俺再接再厉继续抢，结果第二次貌似因为抢楼的人不多，到现在也没给个明确的说法，大有不了了之的嫌疑（这里忍不住要吐下槽哈，虽然5月30号的抢楼活动参与人数不多，但也不是没人参与嘛，为嘛好像不算数了呢？也没个人出来解释哈，这让俺们参与抢楼的人不好想啊）。郁闷啊，看样子求人不如求自己，趁着儿子放高考假休息的时间，还是自己动手解馋吧，老话不是说了，自己动手，丰衣足食嘛。
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-4 19:29 编辑
一大早跑去菜场，称了三斤多小龙虾，18元一斤，花了俺56块大洋，心疼啊。其实俺一直对小龙虾都有点怕怕的，不过为了儿子，俺豁出去了。一般来说卖虾的老板都会应顾客的要求帮他们做好前期处理工作，比如掐头抽肠等等，不过因为有的虾头有黄，俺觉得丢了可惜，就让老板把虾头留下，但又担心小龙虾的两个钳子厉害，弄不好手很容易被钳住，呵呵，俺笨手笨脚的，还是小心为妙，于是又让老板把小龙虾的两只钳子掐去，收拾好后，提着袋子喜滋滋的回了家。
（经过前期处理的小龙虾）
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-4 22:01 编辑
由于小龙虾的生存环境是相当的脏乱差，所以小龙虾本身也是很脏的。说实话，以前在外面吃小龙虾的时候，一直都有担心排档洗的不是很干净，毕竟吃的人多，洗的人少，不可能个个洗的干干净净，那既然自己在家做，卫生问题当然是重中之重，所以，找来牙刷，俺刷，俺刷，俺刷刷刷，味道如何先不去管它，好歹吃个放心嘛。
（俺刷，俺刷，俺刷刷刷）
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-5 08:57 编辑
刷好小龙虾之后，为了让小龙虾好剥一点，俺又把虾背上的虾壳剪了一道口子，话说这招是俺刚学的，以前一直以为虾背上的壳很坚硬，很难弄，奇怪排档里吃的小龙虾的壳是怎么弄开的，前段时间有事找人帮忙，他店门前几个女人正在收拾小龙虾，看到其中一个在用剪刀剪虾壳，恍然大悟，原来虾背上的口子是这么来的，今天自己亲自试验，才发现其实虾壳是非常好剪的，远没有之前想的那么坚硬。然后因为小龙虾最脏的部位在头部，俺又用剪子把小龙虾头顶的部位给剪了，剪的时候一定要注意尺度哦，别让虾黄流出来了。
（俺剪，俺剪，俺剪剪剪）
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-5 09:29 编辑
经过近一个小时的艰苦奋斗，小龙虾终于洗好了。之前儿子的姑妈教过我说，因为小龙虾的虾黄很容易流出来，为了保住虾黄，她一般都会用水把小龙虾焯一遍，一来除腥味，二来小龙虾进入滚烫的开水里，能够让虾黄立刻凝固，最大限度的保住虾黄，俺依样画葫芦，先把小龙虾焯好，沥干水分，然后准备好各种调料，比如葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒等等下油锅翻炒，呵呵，为了增加辣味，俺还加了老干妈。
（看起来颜色还不错哈）
翻炒几分钟后，锅里加入一定量的水，再加入盐，老抽，料酒等等，盖上锅盖，中火焖半小时左右，让小龙虾充分入味，然后收干水分，就可以出锅了。
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-4 19:50 编辑
啦啦啦，出锅了，看起来好有食欲的样子。
（盛了两钵子，这是其中的一份）
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-5 14:14 编辑
大快朵颐，儿子吃的那个香啊，夸奖俺做的味道跟大师傅有得一比。呵呵，其实俺有自知之明，俺的厨艺只介于把菜弄熟，跟大师傅那是没法比了，不过看儿子吃的香甜，心里还是超有成就感的。
（超有成就感的有木有）
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-4 19:58 编辑
风卷残云，一扫而空，只剩下满桌的杯盘狼藉。
（哈哈，饭后老公弱弱的跟我说，他只吃了一只，都省给俺们娘俩了）
快做！做好了叫我，顺便多搞二个菜，外加二两酒！ 看得我口水都来了太不文雅啦我 现在好贵,我记得我五角钱一斤也买过. 清心可以 发表于 2014-6-4 19:32
快做！做好了叫我，顺便多搞二个菜，外加二两酒！
哈哈，中午做的，被儿子一扫光了，下次再叫你。{:1_552:}