恩施吃货大比拼之一手工豆皮

花之珏呢

                 恩施手工豆皮

        去恩施最大的收获就是品尝了好多特色小吃，并记录了部分小吃的制作过程，想与各位“吃货”分享一下。恩施手工豆皮是鄂西南地区一种传统小吃，一日三餐都有豆皮的身影。豆皮制作的主要原料是米和绿豆

1      将米和绿豆用开水浸泡5—10分钟 将浸泡后的米和绿豆用石磨磨成糊状。

2      用柴火将锅烧热，用肥肉皮在锅内擦一遍。

   

3   用特制的漏斗装上磨好的糊状物(以能够自然流动为宜)，让其成丝状不断下溢到烧热的锅里。操作者不断旋转漏斗将豆皮烙成蜘蛛网状，一分钟左右即熟起锅。

4 .将成品晾晒在通风处。

   5      制成的豆皮可煮可炒，通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等，口感绵软滑爽，回味无穷。

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这是个技术活，一般人搞不来呀……

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