第一次做鱼香肉丝

引用 米秀 2014-3-12 19:19

赶脚：1 刀工挺美
         2 这菜长的好小家碧玉啊，美得很哦

引用 badman 2014-3-12 19:20

米秀 发表于 2014-3-12 19:19
赶脚：1 刀工挺美
         2 这菜长的好小家碧玉啊，美得很哦

   谢谢夸奖啊

引用 tt007 2014-3-12 19:21

胖胖果然是神厨

引用 方落雅 2014-3-12 19:29

好有看相，估计也很好吃

引用 携手幸运 2014-3-12 19:37

你家的锅没洗干净么？

引用 携手幸运 2014-3-12 19:38

你确定你的是土豆、萝卜丝？感觉是罗卜条、土豆条啊？

引用 米秀 2014-3-12 19:45

携手幸运 发表于 2014-3-12 19:38
你确定你的是土豆、萝卜丝？感觉是罗卜条、土豆条啊？

以我们这不咋做饭的眼光看，虽说有点粗，但是蛮均匀，看着蛮好看的撒

引用 badman 2014-3-12 19:58

携手幸运 发表于 2014-3-12 19:38
你确定你的是土豆、萝卜丝？感觉是罗卜条、土豆条啊？

哈哈哈，是有点点粗了，不过我是想和肉丝，青椒丝都切一样的大小

引用 ~云淡风轻~ 2014-3-12 20:31

话说那个土豆咋变成那个颜色了，感觉你是不是炒的时间长了点，所以整体颜色看起来不鲜亮

引用 badman 2014-3-12 21:24

~云淡风轻~ 发表于 2014-3-12 20:31
话说那个土豆咋变成那个颜色了，感觉你是不是炒的时间长了点，所以整体颜色看起来不鲜亮

可能是背光拍的原因吧

引用 badman 2014-3-12 21:24

携手幸运 发表于 2014-3-12 19:37
你家的锅没洗干净么？

肉过了油就炒的，肉也没糊，需要洗锅么？
晚上就做了这一个菜

引用 乌云藏不住月 2014-3-12 22:06

调料和配料都不对的说，鱼香肉丝是川菜经典的传统菜，版本大致有两种，其一是成都版：主料猪里脊肉丝，配料青笋丝（也就是随州所说的莴笋），黑木耳丝。其二是重庆版：主料猪里脊肉丝，配料大葱芯，黑木耳丝。两种版本的调料大致相同，最不可少的就是郫县豆瓣酱，泡鱼辣子这两种，其次就是白糖，香醋。鱼香味型成菜后必须是酸辣甜咸，姜葱蒜香味浓郁。湖北地区多用冬笋做配料，但味型还是不变的。如果没有泡鱼辣子也可以用野山椒代替，但郫县豆瓣酱绝不能少。而且正宗的川式鱼香肉丝是不过油的，直接在锅里一锅炒成。这也是川菜的特点，小炒小煎，干烧干煸。小炒菜一般都是不换锅，不过油，一锅成菜，行业里叫塌炒

引用 badman 2014-3-12 22:35

乌云藏不住月 发表于 2014-3-12 22:06
调料和配料都不对的说，鱼香肉丝是川菜经典的传统菜，版本大致有两种，其一是成都版：主料猪里脊肉丝，配料 ...

这个也要看 个人的条件啊，能把不是原来的材料做出另外一种味道，也是一种创新

引用 乌云藏不住月 2014-3-12 22:45

badman 发表于 2014-3-12 22:35
这个也要看 个人的条件啊，能把不是原来的材料做出另外一种味道，也是一种创新

言之有理

引用 hayes 2014-3-12 23:59

跪求大湿传授技艺

引用 封江游子 2014-3-13 06:43

都是高手，我若看天书。

引用 老农民 2014-3-13 09:48

看了半天没得鱼！

引用 另眼看世界 2014-3-13 10:19

一般般！

引用 持节司马 2014-3-13 11:04

好好吃的样子

查看全部评论(48)