难忘乡村美食——老豆腐
乡村的菜肴质朴、甜津，从小吃着这样粗糙却绿色的蔬菜长大，虽然瘦削却健康。到外地打工以后，吃到家乡菜的机会越来越少了，当身体发福、疲惫的时候，时常想起少时吃故乡水土，走故乡水土的日子，蔬菜是那样醇正，身体是那样轻盈。秋末初冬的时候，湾子会来卖千张、豆腐的小贩，他们担豆腐的工具，从花篮、三轮车，再到电动车见证了时代的变迁，小贩也换了整整一代人。虽然豆腐还是往年的豆腐，相比往年的味道，还是寡淡了许多。记得从前早上上学，天刚蒙蒙亮，一队的老师傅就挑着两担子豆腐转到我们湾子了。母亲闻声出来，端着一个大碗，师傅揭开豆腐上的纱布，用方形的小铲子，划下一块沉甸甸的老豆腐。老豆腐密度紧实，放在青菜中炒，放在锅娃里煮，不易烂，越煮越脬，越煮越爽口。我尤爱煎豆腐，记得母亲常等锅烧热以后，把豆腐放在手里，用刀一块块地切到锅里，待豆腐两面煎黄以后，倒少许水煮至翻滚，就可盛钵了。母亲端豆腐最多，大概豆腐既可招待宾客之用，也可用于改善伙食，价格介于千张和豆渣粑之间。在无菜的日子里，豆渣粑也常常被请上桌面，和豆腐一样的做法。可能是豆渣粑多了一个“渣”字的缘故吧，心理上总是很排斥吃它，但不得不承认豆渣粑虽然口感粗糙了点，却别有一番滋味，煎炒时酥脆耐吃，烹煮时酥烂易食，尤其在冬天杀猪时，炉子猪肉时，人们偏爱放豆渣粑。豆腐还有个皇后级的近亲产品-——豆油。豆油极贵，像极了金箔纸。豆油在家乡主要是用于包饼子、裹三鲜，在外地不多见。包饼子、炸三鲜剩余的豆油，放在锅里煮着吃，感觉是帝王般的享受，是在“吃钱”，味道绝对比涮羊肉鲜美，而且还健康。往年过年的时候，家里总会打豆腐。把黄豆泡涨洗净后，倒在铺有床单的花篮里，架好板车，塞上两捆棉柴，，一家人就高高兴兴地去打豆腐了。打豆腐很繁琐，只记得父亲要不停的往豆腐坊担水。有一年打豆腐，母亲从锅里舀起一碗白色的豆腐水给我喝，说是加了糖了。我看见锅里翻着泡沫，没喝下去，后来才知道那是豆浆。父亲打回豆腐后，母亲把大部分豆腐用水浸泡在水缸里，小部分用来晾晒。那时，我常不解地询问母亲“好好的豆腐，新鲜的不吃，放那臭到”。母亲说，“晒点臭豆腐过忙月。”在一家人共同生活的点点滴滴的平凡岁月里，我们感受到了亲情的温暖，在为人父母的新人生历程中，我们理解了日常的勤俭。一道道普通的农家饭菜，背后有多少深藏的故事啊……看看，我母亲一直在做这个，味道挺想念的，在外很少有机会吃，早上稀饭就点这个太美了
豆制品都挺不错的，绿色健康
现在手工的很少了都是搞机器做的
吴山的千张，两水的豆腐。都是驰名随州的！
城北孤雁 发表于 2017-12-15 10:25
人生有三苦:撑船，打铁，磨豆腐。做豆腐的小贩也容易，起早贪黑，三更睡五更起。豆腐也不能吃多，容易的结 ...
人生三狠晓得不？:lol:lol:lol
清心可以 发表于 2017-12-15 13:05
祖先保佑你长得白白嫩嫩一一是这意思吧？
哈哈:lol
钗待时飞 发表于 2017-12-15 09:14
豆腐是“敬祖先”必不可少的一道好菜，平常我也喜欢买豆腐吃。
祖先保佑你长得白白嫩嫩一一是这意思吧？ 人生有三苦:撑船，打铁，磨豆腐。做豆腐的小贩也容易，起早贪黑，三更睡五更起。豆腐也不能吃多，容易的结石。
种菜也是有学文啊… 你珍藏的这些图片很不错。{:1_535:}{:1_548:}
豆腐是“敬祖先”必不可少的一道好菜，平常我也喜欢买豆腐吃。
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