本帖最后由 小饺子 于 2019-1-15 16:57 编辑
这里是每周随州网原创深度栏目《寻觅》 第114期：随州烤红薯地图 | 文：小饺子
大冬天里什么最诱人？ 是温暖又舒适的被窝 也是热气腾腾的火锅 是刚出锅的糖炒栗子 更是热烘烘的烤红薯
甜香味的冬天
冬日里仿佛必不能缺的两样食物，一是火锅，二就是烤红薯。火锅是聚餐必备，而烤红薯就是寒冬腊月里的一颗小太阳，尝一口全身都能暖和起来。 记忆中的烤红薯，总是放在圆柱形的铁皮桶里的，里面燃着红红的炭火，红薯一个个架在炉壁上慢慢烘烤，摊主总能准确记得哪个红薯熟的刚刚好。 一到冬天卖烤红薯的大爷大妈就出动了，推个小车在各个小区学校门口一站，不需要刻意去吆喝招揽顾客，飘出的香味就是他们的广告。每个摊位几乎都会被里三层外三层的食客包围，虽然穿再多也遮挡不住南方天气的“魔法攻击”，脸庞几乎冻得发紫，但是只要有顾客来买红薯，老板总是笑呵呵的：“要几大的红薯？”
冬日里随州人下班后往往天已经黑透，下班的路上如果遇上了烤红薯摊，那是最好不过的了，买上一份热乎乎的烤红薯，几口下肚后，一天的疲劳感瞬间一扫而空。
后来铁皮桶逐渐消声灭迹，就连大街小巷的红薯摊都换成了分格子的烤箱，同时也兼着烤玉米烤甘蔗的工作。
随州人独有的吃红薯方式
高中时等待中走读的小伙伴带来一包热气腾腾的“红苕”，几乎是繁重学业中最放松的时光。到了外地上大学，接触到了来自天南海北的同学才知道，原来只有湖北人吃红薯用勺子。
在全国人民都坚持啃着吃才是对烤红薯的最大尊重时，湖北人偏偏用勺子这种文雅的方式，就连在外省烤红薯摊上的大爷大妈，都知道湖北人吃红薯时会要勺子。
随州烤红薯地图
有人说吃烤红薯是一门技术活，如果遇到能一眼挑出最甜最好吃的红薯的人，你就嫁了吧。烤红薯好不好吃，要看红薯好不好，有的红薯丝大，吃起来塞牙缝，感觉很不好，有的红薯没丝，烤熟了一口要下去，好吃的不得了。
更有人总结了一套挑红薯的规律：选烤红薯时，一定要选表皮焦黄裂开，露出里面金黄金黄的红薯肉，表面上还流出厚厚的糖油，这样的红薯味道最好最软糯。
当然如果你不愿意冒着冷风出去“寻觅”烤红薯，也可以买上几个红薯在家里自己烤： ＊ 微波炉烤红薯 ＊
1、挑偏长型的红心红薯，洗净后浸盐水中一小时，会让红薯更松软香甜。不用擦水，备用。
2、用打湿的厨房纸巾包两层。
3、放入微波炉，高火叮8分钟，翻面再叮3分钟。
4、取出，去除纸。
剥开试试，表皮湿润，里面绵软。
随州城区烤红薯摊位大搜集 大润发正门 铁树学校门口 东关小学巷子口 妇幼保健院门口 东壕小吃街 明珠广场 烈山大道军翔门口 各大小区周边 …… 其实很多红薯摊都是流动的，如果仔细留意总能发现
后记： 从小到大有许多美食从喜欢到无感 但是烤红薯绝对除外 小时候冬天出门去外婆家时 妈妈就会给我买一个烤红薯 到后来读书上班后一个人回家 也喜欢买一个烤红薯当夜宵 无论如何 冬日里的香甜是永远不会忘却的记忆
—END— // 欢迎聊聊你和烤红薯的故事 // // 也可以留言哪里的红薯好吃 //
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发表于 2019-1-15 16:42
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