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气泡馍馍
特点：采用上等米酒发酵，在大铁锅内用水蒸煎而成，底壳香脆，馍体甜软，酒香米香兼具，实为早餐之佳品。
烧饼
特点： 又叫“火烧”，好多人都爱吃，猪油饼的一特色配料——猪转肠花油，配以葱花、香料和面，上烤炉子里烤制，还未出炉，已香飘小巷，闻嗅者垂涎欲滴。
金黄蜜枣
特点：金黄蜜枣产于湖北随州市，以"色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口"闻名，是湖北十大名产之一。清乾隆年间，随州胡凌兴首创金黄蜜枣，州官奉献给皇帝高宗，深得赞誉，被列为贡品。从此，蜜枣名声大振。
金黄蜜枣选用优良品种"罗汉枣"，经十多道工序精制而成。据测定，此蜜枣含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和微生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是馈赠亲友和旅游食用的佳品。
广水滑肉
特点：广水滑肉为孝感境肉广水市的一道传统名菜，有1000多年的历史。主料选用猪脯肉，经精心烹制而成。其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。
南湖船菜
特点：湖北省随州市流行于民国时期，为嘉兴南湖游船之特色菜看。以八大碗八小碗为正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。用料以蟹粉、蟹黄、河虾等有南湖特色的时鲜为主，烹调考究，冷盘尤佳。近人徐坷为文说：“船菜为禾中画肪特殊之撰”，“春秋佳日，肆筵设席，丝竹清音，山水真趣，皆得之矣。”抗战时游船废，船菜消失。
乳腐肉
特点：乳腐肉是传统名菜，数吴震懋饭店出品的为佳。乳腐肉取夹心猪肉为主料，配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料。先以大锅烧煮，再盛碗放入蒸笼，用文火续蒸。肉质酥糯，香味浓郁。乳腐肉香功独佳，深受群众喜爱。昔日，上海、苏南等地旅客来嘉，自己品味之后，总要带回一些馈送亲朋或全家共享。
二锦馅
特点：民国时期为吴震懋传统特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮而成。其菜可下酒，汤可下饭。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。80年代曾试图恢复，似风味尚未达到历史水平。
葛 根
野生葛根素有“亚洲人参”之美誉,1998年卫生部将其列为既是药品又是食品的天然植物。经科学检测，葛根富含丰富的微量元素、氨基酸、葛根素、黄酮素、淀粉、异黄酮成分、葛根甙类、三萜类、生物碱及其他活性成分等多种营养成分及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。在《本草纲目》《神农本草经》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医经典中都有详细介绍.葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。
洪山鸡
随州洪山鸡是我省的优良地方名特品种之一，原产于随州市洪山镇，现分布洪山、长岗、三里岗、涢阳、环潭等地。在体型上，分为“黄嘴、黄毛、黄脚、垂尾”和“黄嘴、黄毛、黄脚、翘尾”两个类型，由于具备黄嘴、黄毛、黄脚、翘尾两个类型，由于具备黄嘴、黄毛、黄脚的特点，所以又称“三黄鸡”。在香港市场十分走俏。“三黄鸡”之所以深受港澳市场欢迎，是由于它外貌美观，品质优良，皮嫩肉细，汤鲜味美，别具一格，仅香港市场，每年需“三黄鸡”150万至200万只，为此，1973年。国务院以三十三号文件指定，随州“三黄鸡”为我国“名贵鸡”。
随州春卷
春卷在我国有着悠久的历史，也有地方称为“春饼”，是我国著名的菜点之一。清朝满汉全席128道菜，春卷是九道主要点心之一。可见其名气之大。
据传在东晋时代就有了春卷，当时称之为“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
宋朝时候，春盘、五辛盘演变为春饼。到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷，并逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
我国地大物博，各地的饮食做法各有不同。春卷在各地食谱中的制作方法也是大同小异。但是，在春节期间吃炸春卷，是我国大部分地区的饮食习俗。
平林鸡汤
离平林镇还有老远，你就能从空气中闻见一股子扑鼻而来的鸡汤香味。鸡汤的香味是从平林镇一家挨一家的鸡汤馆里飘出来的。平林镇位于湖北省广水、安陆、随州三市交界之处，一条公路干线正好从这里穿过。闻见鸡汤就能叫人想到家，想到普通百姓的生活，想到百姓生活的经济实惠，温馨养人。所以来来往往的司机和行人，忍不住就要在这里停下来，喝一碗已经声名远播的鸡汤再走。这里有萝卜鸡汤，板栗鸡汤，枸杞鸡汤，人参鸡汤；有老母鸡鸡汤，也有乌骨鸡鸡汤。你想喝什么鸡汤都可以。
原来这里的鸡汤并没有名。不，原来这里连一家鸡汤馆都没有。但饭馆酒家却多的是。饭馆酒家一多生意就不好———公路沿线一家挨一家的尽是饭馆酒家，别人为什么偏偏要在你这里停下来？
生意不好怪柜台，一家又一家饭馆酒家都开始比着装潢门面。
一个叫张全国的老板，却把心思动得更深。他一直是个喜欢动脑子的人。从穷得两手空空到拥有一家馆店一笔存款，这都是他善于动脑子的结果。动脑比动手更重要，卖的东西能打动人的心思比门面能抓人的眼睛更能让生意兴旺。这是他日久天长琢磨出来的道道。
终天有一天，他从“孔府家酒让人想家”的广告得到灵感。他想煨得在老远都能闻见香味的鸡汤，其实比酒更能让人想家呀。而且也比酒更养人。很快，他就打出了“张记鸡汤馆”的招牌，那煨得香得馋人的鸡汤，也从“张记鸡汤馆”里飘了出来，飘得老远老远。
生意真的是日益兴隆起来。生意一好，平林镇的其他饭馆酒家，也纷纷挂出了鸡汤馆的牌子。张老板反而笑了。这样一来，不仅鸡汤的香味会飘得更远，使鸡汤馆产生更大的诱惑力，而且也会带动其他的乡亲们致富。
“喝一碗鸡汤吧，鸡汤养人。”不少人都这么说。
是的，鸡汤养人，不仅养喝鸡汤的人，而且也养卖鸡汤的人；不仅养喂鸡的人，而且也养产生鸡饲料的人。现在，平林镇的鸡汤馆一年要用掉十多万只鸡，附近养鸡的生产鸡饲料的，也都跟着发了财。
也就有人把“一方水土养一方人”，改成了“一碗鸡汤养一方人”。
而“一碗鸡汤养一方人”，实际上则是“一个好产品养一方人”，“一个好点子养一方人”。“要得好点子，就得动脑子。”这是喜欢动脑子的张老板的话。他说他又开始动脑子了。他还说光他一个人动脑子还不够，还要发动更多的人动脑子。
我就想，如果把“一方水土养一方人”，改成“一方智慧养一方人”，也许更有意味，更能让人开发自己的智慧，尊重他人的智慧。
谁能想到，在平林镇喝了一碗鸡汤，竟然得到了如此之多的“营养”。
马坪拐子饭
相传，这是广水一个拐子师傅首创的。他将肠子、牛肉、杂碎等放在土罐里熬，加上一些神秘的配方。用餐时，先在你面前放一大碗白米饭，然后用另一个碗盛上土罐里的肉加上刚烫过的绿豆芽、青菜，一顿香气诱人的拐子饭便会让你食欲大开。
拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。如此一日三餐全是米饭，所以说随州人是吃干饭长大的。
城区小十字街的，号称随州城区第一家的门店.
汤料里有猪血、豆腐、千张、豆油、葱蒜、粉丝……豆芽垫底、猪脚，俗名拐子，拐子饭的来历。
大头菜、酸豇豆、青椒、苦瓜、番茄、白菜、土豆等酸泡菜，可以随便取食。
美味可口，营养滋润，堪称一绝！
随州三鲜做法
三鲜也是湖北随州人过年一种食品,做法是这样的,是精瘦肉,油条打碎,藕丁,混在一起,加少量的葱花,然后加面粉打和,用豆油(所谓的豆油就是做豆腐的时候上面的一层油)把这些裹成圆形（形状不一定，随各自的喜好，一般是四边形）,再放到油里炸,成黄色捞出即可,吃的时候,切片烫火锅,味道鲜美.
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发表于 2014-4-25 14:58
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