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守业2

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发表于 2014-2-14 00:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
《序》
“这……老大在那边当老板,在这边却洗碗,划不来啊!哈哈……”一个老男人的身后在我身后响起……
“老板儿?哦,我们家却实有许多老式水泥板……”还末回头,我便如往常一样,用格式化的幽默回答着……
自从气温渐降卤菜停业回到弟弟这边帮忙后,就时不时有一些以往接触过的老顾客,会对我开这种类似的玩笑……
一开始,我只能挠头应对,后来,从母亲那儿学会了这么一段“冷幽默”后,我便复制了下来。只要有人给我掐这一句,我便条件反射般地将这句搬出来……既省下了我诸多脑细胞,又体现了我的谦虚与憨厚……
这不,今天洗碗这会儿又有人跟我开这种玩笑,我很自然地回了一句……身后很自然地传来了一阵咳笑……
不过,当我回转身看清来人后,却愣住了……思量几秒,随即释然……
既然,当初视为竞争时,都能最终和睦,现在,他已退休,跳出了争斗之外,来这里进行“人情世故”地招呼也在情理之中……
说起来,我们还算有愧于他……
我条件反射般地挠头一笑……刹时,一朵泡沫于头顶迎风而立……
“呃……张师傅,您来了……”
1
曾经,我一直以为自助餐起源于中国。毕竞,中国五千年的“方桌文化”,就是一种很典型的自助式——一桌菜,任君自挑。
但从“百度”中搜索到的海量信息,却一致将其归结于西方……
西方就西方吧! 纠结太多,很费脑细胞。
毕竞,天大地大,百度最大!见多识广,不如度娘!
不过,张师傅做“小菜饭”的起源,很显然是无法从“百度”上查到的!
张师傳在“小菜饭”这方面,经营了十几年!
小菜饭,作为中式自助餐的一种拓展形式, 楞是被他做成了一个口口相传的品牌!
许多非常远的地方的人,都慕名而来……
……在这些偏僻的、不到二十平米的小店里, 每当吃饭的点,都被客人塞得满满的,站不下的,就都到店外小区里的公共休闲区,三五成群……
说起来,在这里的一些生意 之所以能做起来,这个公共休闲区起着极大的作用。毕竞,这里的店面都很小,而品种却繁多,这里出名的也不止小菜饭!
2
一一年的九月中,在大嫂的信息提供下,我们知道了神农公园里有一个待转让的门面。
那个时候,我们一家人的心思就是——拥有一个属于自己的店面!
通过咨询与考察,知道了店面的较为详细的情况。
老板娘姓陈,四十多岁,是做炒面炒粉生意的,在这方面也经营了很多年,生意极好,至少,她隔壁的一家炒粉炒面竞争不过她!
不过,由于年龄渐高,腰腿就有了些毛病,一到冬天就遭罪。在她儿子和在政府上班的老么的劝说下,准备将门面转让……
转让价格和房租都很便宜!位置也很好!如果不算它前面两个卖“小百货”的店面,那么它就是所有大院内卖“早点”的第一家!
……不过,如果说缺点的话,也很明显——政府大院的位置太偏僻了!
在没来这里之前,我也到神农公园里逛了很多遍,这里离公园入口不到五十米,可我却直到被人带领下,才找到这里……当时,我都有了一种发现新大陆的感觉?
母亲和弟弟忐忑了……
我说:“……我不想在每月数着固定的钞票了!以我现在一月一千的工资,一年才一万多,如果,按照这计算,我一年挣一万,一百年才能成为百万富翁……去掉花销,就更少!……我不想在这样下去……是的!这个店很偏僻!而且这里也并不是人很少!最重要的一点是——它很便宜!……现在我们不缺技术和人,只缺经验!……我想,我们可以在这里边做边积累经验 ,等经验足了,也有了一定的财力,我们在跳到更高的地方在……所以,我恳请幺妈你帮我接下这个门面……也恳请弟弟你能帮我!……”
激情!豪迈!亢奋!智慧!野心!……我感觉,用这几个词来形当时的我的状态在合适不过了……
母亲在我激情的诉说下,答应了我的请求!不过,也有所保留——在前期,除了弟弟,我和母亲不能辞去原来的工作!
我和母亲算作兼职!
弟弟……沉默了……


3
门面接下来后,母亲并没有立马收回使用,而是继续让炒面的阿姨继续使用,而且其所得我们分文不取,唯一的要求是,陈阿姨必须将她的炒面技术进行传授……阿姨欣然接受……
在一接手到门面时,便对末来作出了一份属于她自己的构思……
母亲说:“……以后的主打产品就定为'小菜饭'……不过,在最初时候,肯定不会有太多人关注,所以就要先借助你陈阿姨的手艺和影响力,让一部分人了解到我们新开的小菜饭……所以,今后来客人吃炒面,免费试吃小菜饭!……”
不知怎么的,那时我心底泛出两个字来……奸商!
现在思量起来,母亲的却是先知先觉!


4
最初,每天早上三点钟,我们一家人就到达店里,亲母负责烫面蒸面、弟弟配菜炒菜,我……负责里外跑堂打杂……
第一天的生意极差,一是因为新店开业极为低调,连鞭炮者都末放一挂。二是因为母亲和我都还未辞去原先的工作……没人帮忙!
早上九点,母亲要驱车到齐星湖……而我,中午十一点半要到裕和祥卖粥……
所以,只剩弟弟一人,厨房里要炒菜,而外面却无人招呼生意……
那天,是二零一一年,九月二十八日,我永远记得那一天!


5
十月一日,我从“裕和祥”请假一天,专门帮助弟弟……
中午吃饭那会,我站在店外面,弟弟在厨房里炒菜,大院里人潮涌动……不过却都是急匆匆的往张师傅的“小菜饭”那边赶去,能停下来的百不余一……虽然,我的店在第一个,可却仿佛没有丝毫的存在感!
看着张师傅那边几乎人山人海,围得是里三层外三层,许多来晚了的甚至还排起了队……我这边冷清到极至……
……我背对着张师傅的店,几乎用尽了全身的力气,吆喝了几声……
“哟,新开的小菜饭哟!大家都来看一看瞧一瞧哟!”
“哟,新开的小菜饭哟!大家都来看一看瞧一瞧哟!”
“咦,这里新开了一家我居然没看到……”
“ 反正这也得等半天…… 走,去试试……”
效果,是很好的……
那一刻,被我一嗓子喊过来了十几个客人……
当然,弟弟也被叫出来了,弟弟跑出来就说:“别喊了,你喊得丢不丢人……”
我沉默了几秒……这事儿,本来就超出了我脸皮的厚度……
而且十几个客人之于当时的张师傅虽然确实算不上什么,但明目张胆抢人饭碗,终究是不道德的,我甚至能感受到身后张师傅的目光如刀……
于是,我忐忑而又热情的招待着现有的客人……
“里面请,到消毒柜里面拿热碗……”
“哦,饭菜都自己打……我们的标准就是吃饱吃好不浪费!……”
张师傅,对不起了……我也为了生存……
“这么小就自己创业,很不错……加油!”一个吃饭的大鼓励着!
“呵呵,比起好多人,我们差远了……谢谢大哥关照,有什么好的建议也帮忙提一下,毕竞新开业,很多地方不大懂……来,给你盛碗稀饭……”

看下现在的我,在忆起当初的自己,我有种恍如隔世的感觉!



6
记得,在前两天参加的《2014随州青年创业年会》上,有这么一个选择题:
你最期待和以下哪种人合作创业?
a夫妻
b同学
c朋友
d兄弟
结果,大多数人都择“同学”,而剩余几种少有人选……
如果你经历过……那么,你就一定懂得其中的辛酸分原由!

7
如果问我,自助餐的生意与哪种行业相类似的话,我一定说——保险!
虽然没吃过猪肉,却也见过猪跑!
保险的赔偿,一般是要高出个人构买保险金额很多的,而保险业业的前期生存,最大的就是靠着海量的保单,保单越多,自身的可利用资金就越多,而又不是每一份保单有会有需赔偿的,所以才能有那不成比例的赔偿……一句话,集中无限的资源,解决有限的问题。
自助餐最大的特点,便在于“自助”二字。
吃饱、吃好、不浪费——这是我总结出来的标准,这就相当于一张“保单”。
吃饱,是前题,不限量,随你吃半踠还是八碗——自在。
吃好,是客源的一大关键——东西不好吃,现在人是吃不饱的!
不浪费,这是文化,是品德,也是我们能挣钱的一大关键——如果你盛两碗,只吃一碗,倒掉的就是钱,是血汗。
当我最初定下这条标准后,弟弟就说他不干了……原因就在于,那段日子里来吃饭的,大多都是来自于附近的工地……一顿吃五六碗的不少,不光弟弟看得崩溃,我也是看得有些眼皮跳!
不过,我为了实现心中的“以有限挣无限”的远大报复,我也强颜欢笑,劝谓弟弟……
而当一桶稀饭被客人舀完后,在让弟弟去做点汤的时候,弟弟罢工了,对我咆哮着说:“像这样做下去,会亏得连裤子都没穿的,不干了……”
当时,我劝好久,却只收获了崩溃……
因为没菜,那天走了许多客人……
那天,是店开业一周!
在这件事过去一年多后,我、母亲和弟弟同坐一桌时,我将这事拿出来打趣弟弟“……亏得没裤子?……现在呢?……”
弟弟一脸通红:“……当时,不是不知道吗?……”
母亲也在一边打趣……


8
弟弟比我小一岁多,零六年时,却与我一同“毕业”于一所技校,不过们的经历却从那时变得截然不同……
我外出打工,弟弟在家学厨师。
四年后,在相聚,思维、见识……都不在相同,彼此虽相认,却不在相识……可那时的我们,却并不知道……
一零年我辞职回随后,母亲为了打消我回乡搞养殖的疯狂念头,托人帮我在鹿鹤转盘附近,找了一个美食广场,让我在里面学“白案”……
在一年里,由于其內部的上级的变更调整,我在广场里调换了四个档口,虽然每调一次,意味着一次加薪,不过,“白案”离我却越来越远……
而也在这种状态下,我见识了诸多不同的生意与管理经验……
弟弟的生活相对单纯,在他的世界里,“手艺”占据了大部分……
单纯的生活、单纯的手艺……从而产生的单纯思维……这是幸运?还是不幸?
也许,未来的历史会告诉我们吧……

9
内部的矛盾,可以通过一次次地劝说,教育来解决,但外部的……或许只有经历过,才知取舍……
不得不说,理性反击,是一项很艰巨的工程!
我们都进入了社会,这个社会,比想象中的要美好,但是,又比想象中残忍!
在开业半月后,母亲辞去了酒店的工作,从而专心于店里的生意。
店里生意的渐起,直接影响的就是张师傅,虽然,这种影响在最初时并不明显……但张师傅却已经开始用实际行动来表达了自己的不满……
张师傅的店与我的店之间,隔着另一家炒面店,可张师傅却总是将他买菜的小三轮,停在我店门前的空处……赤裸裸的挑衅!
母亲很生气,不过,由于当时我们毕竞为后来者,根基不稳,为了扎稳脚根,不得不忍着!
忍耐,无疑也是一种转机……
不是每个人都瞎子,院子里开始有人打抱不平……
犹其是一些老住户…
如果说,在这大院里,我们一家最幸运的是什么,我一定会说,我们碰到了许许多的好人!
在最初的时候,如果不是有她们的鼓励与支持,也许……守业之路,早已入绝境!


10
如果仅仅只是张师傅一家抵抗,也还轻松些,但母亲在将陈阿姨的炒面继承下来,并与小菜饭结合之后,实际上,我们就有了两个竞争对手……
炒面,不得不说是一个需要时间总结的技术,并且,对于客源有太多的限制!从陈阿姨一放手,炒面的生意明显下降……
隔壁炒面的,也是四十多岁的女人,在这方面也浸淫了许多年,熟客颇多,不过,在过去却总是争不过陈阿姨……
陈阿姨一走,她就开始了猛烈的进攻,首先,从喊客开始……只要一有客人站在我的店门口,她就开始喊“哟哥哥……姐姐……姨妈……您又来了……来来来……我请你吃炒面……哦,你今天不吃炒面啊……哦,那我推荐你吃这边的小菜饭……嗯,这边的比那边好吃,老字号!……”
如果说,我记忆中,最恶心的女人是谁?她一定是首位,一句话总结她——我得不到的,你也别想得到!
我也是喊过客,但,无论是母亲还是我,都给自己定了一条底线……那就是,凡是到了别的店面的客人,就坚决不在喊……
偶尔,听闻她也要转店,心中才有所明悟!不过,明悟和血性是不共存的!
对于这种赤裸裸的欺负行为,母亲是忍不住的!
冲突,很自然的爆发了!

11
坚持下去后,店里的生意越来越好,碗开始不够用了……于是,母亲就到鹿鹤买了一批新碗……
却没想到,新买的碗和张师傅前两天买得居然一模一样……因此许多客人将之端到公共区域吃饭后,就弄混了,分不清,为这事,张师傅的老婆来“兴师问罪”……
说我们拿了她们的碗……
换碗,这是母亲作出退让……毕竞,张师傅一家虽然也耍手段,但起码有理可讲!
而换到隔壁炒面的手里,就变成了另一种形态!
那时,已经是一二年五月了,在过去的几个月里,我经历了兄弟不和、失恋、离家出走……虽然后来回来了,却失去了所有的奋劲……
整日不言不语……对过去未来充满了绝望……虽在做事,到无丝毫动能……
那天,隔壁炒面的硬说我们不要脸拿了她的盘子,还不停地在那不停地骂着!
弟弟气不过,就递过去一个盘子,说“你说是你的,你就拿去,你要是还要,我这里还有一堆……”
她一下子将盘子接在手里,摔在了地上……
扭打、打砸、谩骂……在两个女人之间上演着……
我阻拦拉扯,期望能停下……
却是越演越烈……
我忆起过去种种……我崩溃的抱着头,在路中间蹲着咆哮着……
那次,母亲输了,输在了我这儿……

12
二零一零年的六月二十八日,我离开了“小罗快餐”,开始跟着师傅学做起了卤菜……
为了免除我的后顾之忧,母亲停掉了那边的炒面,也推掉了我在那边提出,并进行了几个月的“外卖”生意……虽然都有所不舍,但起码,母亲不会因为起太早,而在次晕倒……
据说,当天,隔壁炒面的笑得极其高兴……终于卖了一次“早收场”!
而这边,母亲在看了我这边第一天的营业额后,也开怀大笑了……
而我,平静着……
输也好,赢也罢,谁能知晓末来结局?
在我做卤菜一个月后,弟弟那边隔壁的炒面转让了出去……
接手的人,是一对带着老婆孩子的表兄弟,他们接手后,做的是……一模一样的……小菜饭……
从母亲口中听到这个消息的一刹那,我忽然想到了……三国时代……很有意思的联想……


《三国》
13
我用混乱的联想,将其分类了一下!
张师傅的小菜饭,是十几年的老牌子,算是占尽天时,“挟牌子以令诸客”,被他发挥得淋漓尽至!他的顾员就有七八个,算得上是兵多将广——曹魏!
小罗快餐, 店名也很平庸,但胜在占据地利,当时是“第一家” 。人少将少,但都是自家人,我走后,表姐代替了我的位置,按照三国剧情,孙权之所以能上位,就是因为他哥策孙挂了……我是哥……我挂了,所以,我们是——孙吴!
健康的自助餐,陈师傅,我觉得他有汉高祖的气质,……这是在一三年开春时卤菜停业,又回到弟弟那边所感受到的……那时,他表弟因为开业最初的低谷,从而退出了,就胜下了他和刚生完孩子的老婆,在缺人,还要照顾孩子的情况下,他却硬是给抗下来了,他有一个好老婆!不过,要是他不是嘴太坏,应该会更好吧——蜀汉!
如果一三年之前的情节,是神农公园里三国鼎立初,那么后来的一切,就极其巧合的稳合了《三国》的情节!
首先,是张师傅将他的门面、牌子、厨师、技术、以及餐票供应单位……全部转让!一个二十多平米的店面——这吻合了曹操挂后,曹丕上。
在接着,就是孙吴与蜀汉的决裂与共存,这却是因为一句辱骂引起的…这件事后,陈师傅专心了很多……
14
一三年年底,就剩几天时,小区内出现了第四家“小菜饭”,位置还在和前面,名为“第一家”……很强大的名字!名副其实的第一家,而且,最关键的是,其店主,历却是从张师傅店里“辞职”的店员——司马家!
——本故事纯属巧合,如有雷同,纯属虚构!
外,结局还在未来……

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封江游子 + 16 + 16 赞一个!
老农民 + 15 + 15 很给力!
yanglin + 16 赞一个!

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发表于 2014-2-14 08:58 | 显示全部楼层
看的很仔细  原来前几天我吃的小菜饭就是在你们家吃的   以后多光顾吧

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 楼主| 发表于 2014-2-14 00:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 宁静的身 于 2014-2-14 00:25 编辑

我相信
演唱:杨培安

想飞上天和太阳肩并肩
世界等着我去改变
想做的梦从不怕别人看见
在这里我都能实现
大声欢笑让你我肩并肩
何处不能欢乐无限
抛开烦恼 勇敢的大步向前
我就站在舞台中间
我相信我就是我
我相信明天
我相信青春没有地平线
在日落的海边
在热闹的大街
都是我心中最美的乐园
我相信自由自在
我相信希望
我相信伸手就能碰到天
有你在我身边
让生活更新鲜
每一刻都精采万分
I do believe

想飞上天 和太阳肩并肩
世界等着我去改变
抛开烦恼 勇敢的大步向前
我就站在舞台中间
我相信我就是我
我相信明天
我相信青春没有地平线
在日落的海边
在热闹的大街
都是我心中最美的乐园
我相信自由自在
我相信希望
我相信伸手就能碰到天
有你在我身边
让生活更新鲜
每一刻都精采万分
I do believe
我相信
我就是我
我相信
自由自在
我相信
我相信 我相信
I BELIVE
我相信我就是我
我相信明天
我相信青春没有地平线
在日落的海边
在热闹的大街
都是我心中最美的乐园
我相信自由自在
我相信希望
我相信伸手就能碰到天
有你在我身边
让生活更新鲜
每一刻都精采万分
I do believe

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 楼主| 发表于 2014-2-14 00:27 | 显示全部楼层
零点已过,元宵与情人节同至……谁会与我肩并肩?

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 楼主| 发表于 2014-2-14 00:29 | 显示全部楼层
祝,观帖有收获!

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参与人数 1金币 +12 贡献 +12 收起 理由
朱立早 + 12 + 12 很给力!

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发表于 2014-2-14 06:54 来自手机 | 显示全部楼层
创业难守业更难,如今的生存和竞争压力之大,对年轻的创业者是一个巨大的考验!楼主文笔不错,是一个有思想有见地的年轻人!

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发表于 2014-2-14 07:40 | 显示全部楼层

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发表于 2014-2-14 08:29 | 显示全部楼层
佩服楼主的文采,有写小说的潜质。

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发表于 2014-2-14 08:31 | 显示全部楼层

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发表于 2014-2-14 08:50 | 显示全部楼层
支持兄弟,加油,祝宁静2014年生意红火,财源滚滚!

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发表于 2014-2-14 11:10 | 显示全部楼层
写的不错 就是太啰嗦了一点  你可以写都市网络小说赚钱

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发表于 2014-2-14 12:06 | 显示全部楼层
因为懒我常去神农公园那旁边吃小菜饭

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