萝卜鱼汤的做法
1.
鱼头、鱼尾，洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均，腌制10分钟；PS：鱼头约400克，鱼尾约200克。
2.
白萝卜去皮切块；生姜洗净切片；干贝洗干净开水浸泡，所有食材都准备待用；
3.
热锅，倒油，放入鱼头鱼尾下锅煎，放生姜一半，微黄，翻转另一面煎到微黄。PS：生姜片一半煎鱼，一半直接锅汤锅；建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子，鱼减少腥味。
4.
清水烧开，放入萝卜块、干贝、生姜片；
5.
最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS：鱼放上面，防止萝卜压烂鱼块。
6.
盖上盖子，再次烧开，改为小火，熬约45分钟即可；PS：喜欢吃味精、鸡精的可以加入，一起熬汤。
7.
开盖，放上盐、葱末，稍微拌均，即可。PS：不要太用力拌均，注意鱼块烂掉。
烹饪技巧
1、鱼煎过之后煲的汤会白色，不会腥；
2、放干贝，保存鱼汤鲜甜；
3、煎鱼的时候建议盖盖子，这样煎的鱼才好吃。
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发表于 2015-12-30 16:43
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