营养师：怎么“吃醋”最健康

一老人

       您知不知道哪些“醋”可以吃，哪些“醋”不能吃呢？“醋”吃多了对身体可是
没什么好处，但是适量的吃醋好处还是大大的。下面就为大家介绍一下如何正
确的“吃醋”吧！


　作者： 营养师 秦艺玮
　　
　　“争风吃醋”这个“醋”吃多了对身体可是没什么好处，但是今天要提的这个“醋”呢，还是可以吃的，而且适量的吃醋好处还是大大的，下面就为大家总结一下这醋的好处吧！
　　
　　醋的优势
　　
　　一醋可以提味：增进食欲：醋能够刺激胃酸的分泌，从而达到促进消化的目的。特别是对一些食欲不佳的人有较好的开胃作用。
　　
　　二醋能减少盐的摄入：盐吃多了会危害我们的身体健康，因此，在烹调时，不放在菜里加一些醋来代替盐，即提升食物的美味，又不会觉得咸，而且也更健康。
　　
　　三醋有杀菌的作用：食醋中含有0.4%—0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。因此建议在凉拌菜时加入适量的醋，这样既可以开胃增食，又起到抑菌的作用，可以说是“一举两得”。
　　四醋还能够去腥解腻：醋是去腥解腻的好食材，对于一些腥味较重的原料在烹调时可以提前用醋浸渍，还可以去除一些表面附着的油脂。
　　
　　选醋的两点建议
　　
　　一选择纯酿造的有质量保证的
　　
　　纯酿造的醋，营养价值较高，含有多种营养素。而用醋酸等调制出的醋，在味道上和营养上都很差，而且食用过多，也会危害人体的健康。
　　
　　二根据烹调的需要选择醋
　　
　　醋的种类多样，不同的醋有不同的用处。以陈醋和果醋为例，陈醋的味道香浓鲜美，可以用来做醋溜菜，而果醋有水果的味道，可以选择用来做爽口的凉菜，所以“吃醋”也要选对口。
　　
　　不宜吃醋的人群
　　
　　一 正在服用某些西药的人正在服用某些西药的人不适宜同时大量食醋。

　　二 胃溃疡和胃酸过多的患者不宜吃醋。
　　
　　三 对醋过敏的人不宜食醋。
　　
　　这下您是不是就知道哪些“醋”可以吃，哪些“醋”不能吃了呢？

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