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自制葡萄酒!

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发表于 2014-8-10 10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 幽谷百合 于 2014-8-19 14:47 编辑

     又是一年葡萄丰收季,看着那诱人的葡萄,心里就痒痒的,想做葡萄酒。
     我已连做4年葡萄酒,都比较成功,去年酿的还有30斤没喝完,今年就少做了点。说实话,我做葡萄酒并不是因为自己如何如何喜欢喝,而是觉得做葡萄酒是一种乐趣,就跟过年装香肠一样,如果不做的话,就觉得这个季节少了点什么似的,再加上家庭条件又不是很好,买不起好的红酒,而自制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,喝起来特别放心。于是昨天休息时去街上买了30斤葡萄,回来做酒。现跟大家分享一下做葡萄酒的过程:也请朋友们都来说说你们做酒的心得和方法!
   1、从市场上买回来的30斤自然成熟的葡萄

1、从市场上买回来的30斤自然成熟的葡萄

1、从市场上买回来的30斤自然成熟的葡萄


2、把葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡15分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,然后捞起来再冲 洗两遍后捞起来滤水

2、把葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡15分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,然后捞起来再冲 ...

2、把葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡15分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,然后捞起来再冲  ...


3、把冲洗好的葡萄的水滤干

3、把冲洗好的葡萄的水滤干

3、把冲洗好的葡萄的水滤干


4、把葡萄挨个拔下来放在盆里捏碎

4、把葡萄挨个拔下来放在盆里捏碎

4、把葡萄挨个拔下来放在盆里捏碎


5、从市场上买回来的白砂糖

5、从市场上买回来的白砂糖

5、从市场上买回来的白砂糖


6、将捏碎的葡萄装进玻璃瓶中,然后将白砂糖倒入葡萄泥中搅拌均匀(白糖的比例是:10斤葡萄加2.5斤白糖)

6、将捏碎的葡萄装进玻璃瓶中,然后将白砂糖倒入葡萄泥中搅拌均匀(白糖的比例是:10斤葡萄加2.5斤白糖

6、将捏碎的葡萄装进玻璃瓶中,然后将白砂糖倒入葡萄泥中搅拌均匀(白糖的比例是:10斤葡萄加2.5斤白糖


7、搅拌均匀后,先用塑胶袋把瓶子口封紧,然后再盖上盖子,注意瓶子不要装得太满,要留出四分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来,封好后放在阴凉干燥处让其自然发酵21天左右后再过滤(后续工序待25天后再续写)

7、搅拌均匀后,先用塑胶袋把瓶子口封紧,然后再盖上盖子,注意瓶子不要装得太满,要留出四分之一的空间,

7、搅拌均匀后,先用塑胶袋把瓶子口封紧,然后再盖上盖子,注意瓶子不要装得太满,要留出四分之一的空间,


8、发酵7天的葡萄泥   

发酵7天的葡萄.jpg



9、发酵9天的葡萄泥,根据这颜色和出酒量,就可知道今年的葡萄酒又做的比较成功

      发酵9天的葡萄.jpg







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~云淡风轻~ + 15 + 15 补分来了
小永远 + 15 + 15 赞一个!
和你做神仙 + 5 + 5 是个能干女人。
封江游子 + 16 + 16 赞一个!
海的声音 + 5 + 5 你太能干了,赞一个,给你加分了
爱和乐经典 + 5 + 5 赞一个!
szwxq132 + 5 + 5 赞一个!
素颜yx123 + 15 + 15 赞一个!
E.D + 12 + 12
老三届 + 20 赞一个!

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发表于 2014-8-10 10:39 | 显示全部楼层
有一个问题问一下,你将瓶子封那么严,后期有气体它不膨胀?

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 楼主| 发表于 2014-8-10 10:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 幽谷百合 于 2014-8-10 10:55 编辑
清心可以 发表于 2014-8-10 10:39
有一个问题问一下,你将瓶子封那么严,后期有气体它不膨胀?

留有4分之1的空间,另外瓶盖上的有个专用排气的盖帽,是专作葡萄酒用的

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发表于 2014-8-10 10:46 | 显示全部楼层
先坐个椅位一会在向师付请教

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海的声音 + 5 + 5 欢迎您!

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 楼主| 发表于 2014-8-10 10:55 | 显示全部楼层
老三届 发表于 2014-8-10 10:46
先坐个椅位一会在向师付请教

老前辈好!你先坐哈,我给你泡茶去

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老三届 + 20 + 20 谢香茶

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发表于 2014-8-10 11:07 | 显示全部楼层
已编辑完毕,你可满意?

这是一个操作的问题,你差点还把我搞糊涂了,一点编辑没图片,想半天才搞懂。

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发表于 2014-8-10 11:33 | 显示全部楼层
自制的好

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 楼主| 发表于 2014-8-10 11:39 | 显示全部楼层
清心可以 发表于 2014-8-10 11:07
已编辑完毕,你可满意?

这是一个操作的问题,你差点还把我搞糊涂了,一点编辑没图片,想半天才搞懂。

非常满意,我刚才按你教的方法,试了下,可以了,下次就知道怎么发图文并茂的贴子了,太感谢清心版主了

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发表于 2014-8-10 12:22 | 显示全部楼层
本帖最后由 我喂自己袋盐 于 2014-8-10 12:24 编辑

30斤葡萄这么多啊~ 看起来搞好后肯定很好喝啊

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这次买的葡萄非常好,利用率达到了95%,并且大部分葡萄里没籽,葡萄汁多,所以捏好的葡萄泥就多  发表于 2014-8-10 14:30

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幽谷百合 + 5 + 5 欢迎您!

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发表于 2014-8-10 13:35 | 显示全部楼层
我没做过葡萄酒,喝过亲戚们做的,今年想自己学做一点.
学习师付你的密技后,(已收藏了).下决心自已做几十斤.送我弟姐们一家几斤,就得二十斤以上.
向师付报告如下:
1)上鹿鹤去买几个大口玻璃瓶.
2)卫生干净及二次发酵、避光储藏、居家都有条件.
3)虹吸到于净的饮料瓶也备几十个了.
几个问题是请教下师付都是听别人说的)
1)什么时节买回葡萄为好?
晚熟卜萄什么时间上市?晚熟的日照时间长,糖份值高些,没微酸味.
2)去果园自采好、还是市购好?
去果园专挑有一层白色粉状野生酵母菌的卜萄.不用水洗.
3)网购一点进口卜萄酒酵母添加,同时放几片橡木.
望师付针对我这学徒指导一二、谢了

点评

老前辈不耻下问,后辈抖胆一一回答了,见13楼  发表于 2014-8-10 14:40

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 楼主| 发表于 2014-8-10 14:28 | 显示全部楼层

谢谢朋友和支持!自制葡萄不仅能喝到放心的葡萄酒,而且还能享受做酒的那个过程!

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 楼主| 发表于 2014-8-10 14:30 | 显示全部楼层
我喂自己袋盐 发表于 2014-8-10 12:22
30斤葡萄这么多啊~ 看起来搞好后肯定很好喝啊

这次买的葡萄非常好,利用率达到了95%,并且大部分葡萄里没籽,葡萄汁多,所以捏好的葡萄泥就多

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