本帖最后由 幽谷百合 于 2014-8-19 14:47 编辑
又是一年葡萄丰收季,看着那诱人的葡萄,心里就痒痒的,想做葡萄酒。
我已连做4年葡萄酒,都比较成功,去年酿的还有30斤没喝完,今年就少做了点。说实话,我做葡萄酒并不是因为自己如何如何喜欢喝,而是觉得做葡萄酒是一种乐趣,就跟过年装香肠一样,如果不做的话,就觉得这个季节少了点什么似的,再加上家庭条件又不是很好,买不起好的红酒,而自制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,喝起来特别放心。于是昨天休息时去街上买了30斤葡萄,回来做酒。现跟大家分享一下做葡萄酒的过程:也请朋友们都来说说你们做酒的心得和方法!
1、从市场上买回来的30斤自然成熟的葡萄
1、从市场上买回来的30斤自然成熟的葡萄
2、把葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡15分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,然后捞起来再冲 洗两遍后捞起来滤水
2、把葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡15分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,然后捞起来再冲 ...
3、把冲洗好的葡萄的水滤干
3、把冲洗好的葡萄的水滤干
4、把葡萄挨个拔下来放在盆里捏碎
4、把葡萄挨个拔下来放在盆里捏碎
5、从市场上买回来的白砂糖
5、从市场上买回来的白砂糖
6、将捏碎的葡萄装进玻璃瓶中,然后将白砂糖倒入葡萄泥中搅拌均匀(白糖的比例是:10斤葡萄加2.5斤白糖)
6、将捏碎的葡萄装进玻璃瓶中,然后将白砂糖倒入葡萄泥中搅拌均匀(白糖的比例是:10斤葡萄加2.5斤白糖
7、搅拌均匀后,先用塑胶袋把瓶子口封紧,然后再盖上盖子,注意瓶子不要装得太满,要留出四分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来,封好后放在阴凉干燥处让其自然发酵21天左右后再过滤(后续工序待25天后再续写)
7、搅拌均匀后,先用塑胶袋把瓶子口封紧,然后再盖上盖子,注意瓶子不要装得太满,要留出四分之一的空间,
8、发酵7天的葡萄泥
9、发酵9天的葡萄泥,根据这颜色和出酒量,就可知道今年的葡萄酒又做的比较成功
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