说到腊肉，相信大家都不陌生，基本上等到冬至过后，农村很多家庭都会买猪肉回来进行腌腊肉了，而腌制好的腊肉看起来黄灿灿的，感觉猪肉上都能够反光，并且腊肉闻起来也是香味十足，小时候看着一块块黄灿灿的猪肉放到锅中蒸出来，真的是腊味十足，隔老远都能够闻到腊肉的香味，加上吃腊肉已经成为中国每年的年夜饭菜首选之一，所以基本上各个地方都有吃腊肉的习惯。
虽然腊肉好吃又营养，但对于城市里面的朋友们来说，基本上吃腊肉都是在超市里面进行购买的，一般很少自己腌制，其实腊肉的腌制做法非常的简单，可能很多人只知道腊肉要用盐腌制，但是这样并不是最好的方法，今天小编就给大家分享一下，腌腊肉别傻傻只加盐！多加这样“东西”，腊味提升“1倍”。
【腊肉家常做法】
准备食材：1500克五花肉，250克食盐，八角，茴香，香叶各适量
制作方法：
首先把食盐倒入锅中，随后加入八角，茴香，香叶等香料，放到锅中转小火均匀的翻炒，等到香料中的香味炒出来后盛出，接着用刀把买回来的猪肉皮刮干净，因为一般猪肉在宰杀的时候，屠夫剃猪毛肯定会有残留的，猪毛要是不清理干净的话，就会直接影响到腊肉的口感。
接着把炒好的香料和食盐冷却后放到盆中，再把清理干净的猪肉也一块放进去，将食盐揉搓在肉的表面，一定要检查仔细，保证肉的每个地方都要粘到食盐，因为腊肉本来就是比较咸的，所以在腌制的时候可以盐味放重一点，这样腌制出的腊肉味道好，而且成功率高，猪肉均匀涂抹后，大概腌制四天左右，最后将猪肉挂起来风干即可。
烹饪小贴士：
1、所以腌腊肉，别傻傻只加盐，多加八角，茴香，香叶这些东西，让腌制出来的猪肉腊味提升一倍，吃起来的口感也会更好。
2、腊肉食材选择，最好是选择靠近前腿的五花肉，这里的肥瘦相间比例最为完美，腌制出来的腊肉也会非常的好吃。
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发表于 2018-11-22 15:34
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