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四月初野菜飘香，你还记得小时候吃过的美味野菜吗？ 想当年，我们可以吃到各种品种的地瓜，可放眼现在的市场，有些品种已经很少见了，连农产品如此，更何况那些又鲜又嫩长在荒山的野菜。走！带上工具与“镇镇”一起去挖野菜。 转载自小镇微报公众号: xiaozhenweibao（一个只为记录小镇这些年成长变迁点点滴滴的栏目，一个需要每个小镇人去贡献内容的栏目，小镇微报，只为小镇而生。） 一、蒲公英 第一个给蒲公英不是因为它最好吃，而是最健康，不过路边的和水沟边的污染重，不能吃。 
蒲公英药用价值，百度百科是这样介绍的：蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。 
这个季节吃蒲公英最适合不过了，特别是凉拌作法，吃过的人都赞不绝口。 具体做法： 1、将蒲公英取出根和老叶，在开水中加盐和少许油焯二十秒捞出，用清水反复洗五遍去除苦味。 2、取一碗，将蒜末、盐、白糖、鸡精、生抽、白醋、香油和清水调成味汁，将蒲公英拌匀再撒上熟芝麻和红椒碎。 二、野韭菜 野韭菜别名山韭菜、宽叶韭、岩葱等，百合科葱属多年生草本，我国各地均有分布。野韭菜富含多种营养元素。野韭菜性味辛、温，有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用。适用于阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱落、痔漏、脱肛、痢疾、妇女痛经等病。野韭菜可炒食、汤用或作馅。 
民间常用野韭菜与鲫鱼作汤，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益，尤其对老人脾胃气弱、食欲减少、羸怠等症有作用。 
野韭菜炒蛋的时候满室飘香，绝对让家人胃口大开，让邻居口水直流。 
野韭菜还有另一种好吃的做法，那就是腌的野韭菜，洗净切段后拌好调料，装进密闭容器，3天后，美味无比的腌野韭菜开吃啦。 
三、鱼腥草 说到野菜怎么没有鱼腥草呢？鱼腥草对不少人来说等同于“香菜”，有人喜欢得不得了，有人却忍受不了其味道望而止步。 
鱼腥草是中国药典收录的草药主要生长在中国西南三省阴冷潮湿的山区，夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等功效。 
凉拌折耳根做法：首先把折耳根（折耳根，又名鱼腥草）的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净，然后放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。 四、地皮菜 每到下雨天，老家屋后那片小树林的地上长满了地皮菜，亲们看看，是不是很像海里的紫菜？不知现在家里是否还有。 
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。 
地皮菜炒鸡蛋做法很简单，却十分好吃。炒前先把地皮菜放入水中泡发，清洗干净。然后可以开炒了，往锅里倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮。盛出鸡蛋，锅中倒一点油，下地皮菜翻炒，将炒好的鸡蛋回锅，用盐调味儿，撒入葱花儿就可以开吃了。 五、马齿笕 马齿苋是山东一带非常常见的一种野菜。它多生于田野路边及庭园废墟等向阳处，生命力非常强，有很强的的耐寒能力及繁殖能力，我们当地人一般叫它“马生菜”，大概意为生命力强，马上就能生长的意思。该野菜为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。 
凉拌马齿苋是夏天经常食用的一种菜，做法简单方便。 材料：马齿苋、大蒜、盐、醋、味精、生抽、芝麻酱 做法：1、马齿苋择好洗净； 2、锅内放水，水开后放入洗好的马齿苋，开锅后立即盛出晾凉； 3、大蒜洗净后砸成泥，另取一个小碗，放入盐、醋、味精、生抽，调和成料汁备用； 4、把蒜泥和料汁倒入凉好的马齿苋中，淋上芝麻酱即可。 
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发表于 2017-4-24 07:49
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