舌尖上的随州味道——贺东麻酥饼香飘万家

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麻酥饼传承艺人——贺东

   每一座城市都有一些老字号，它承载着一座城市独有的历史和文化，在随州聚玉街西端一个不起眼的小角落，坐落着随州有名的老字号——贺东麻酥饼店。

擀饼

   早上6点，小店里、案板前，年过花甲的店主贺东一双手不停地忙活起来。配料、醒面、和面、捏团、入烤箱······经过30多道工序和流程，芝麻特有的浓郁香气开始从烤箱中溢出钻进鼻孔中，这一天的生气也在这一个个香郁酥脆的麻酥饼中升腾起来。

撒芝麻

   贺东今年61岁，是随州均川人。据贺东介绍，他们家从事麻酥饼制作已经有12代人了，明成祖年间，贺家先祖应邀长居北京城，做宫廷糕点师的领班，其制作的麻酥饼类点心尤其受到皇帝的喜爱。后因日本侵略中国，北京沦陷，贺氏先祖到随州均川避难，此后在此定居，其制作麻酥饼的手艺便祖祖辈辈流传了下来。在贺东祖父那一辈，贺家的点心及麻酥饼在均川尤其畅销，当地甚至有了一条以其祖父之名命名的巷子——“贺双望的巷子”。

搓酥

   贺东打小他就从祖父、父亲那里学会了做麻酥饼的手艺，19岁高中毕业以后他就开始经营家里的麻酥饼店。随着客源越来越广，店里的生意越来越红火，2001年，贺东将自家的麻酥饼店从均川搬到随州城区。

摘坯

   刚开始搬到随州时，贺东的麻酥饼店在随州并没有太大的名气，为了铺开市场，贺东每天赶早起床，做好麻酥饼就用三轮车推着沿街叫卖，即使是寒冬腊月也不例外。经过几年的积淀，贺东麻酥饼在随州名气越来越大，附近居民家里举行生日宴、婚宴等，饭桌上总少不了贺东家的麻酥饼，产品远销北京、上海、西藏等全国各地，甚至有客户专程打来越洋电话，让贺东把做好的麻酥饼远寄到美国、日本、新加坡。

酥香可口的麻酥饼

   与一般市面上多以面粉配制的饼食不同，贺东麻酥饼用核桃仁、芝麻仁、红枣、莲子、绵白糖、蜂蜜等纯天然材料，经数代人传承并不断革新的工艺巧制而成。聚玉街上的麻酥饼店一度有上十家，但只要一提及贺家麻酥饼，吃过的人无不竖起大拇指。

   贺东说，其实秘诀就在于他们家的麻酥饼是纯手工制作，从学徒时期他就苦练手上功夫，馅料如何配比、如何才能甜咸适口，力道多一分则太过，少一分则不足，从开始配料到最后出炉完工全靠指尖的敏锐感觉的功夫和多年来积累的经验。

   百十年来，为了让更多的人尝到自家的麻酥饼，今年年初，贺东专门为自家的麻酥饼注册了商标，如今，有了自已的品牌，还拥有了蕴涵历史文化与优异品质的包装，市场销售日渐供不应求。

   一年四季，这个座落在角落里的小店总是人来人往，这里面孕育着勤劳朴实又懂得生活的一家人的红火日子，也包含着众多随州饮食男女一日三餐平淡中的温暖与踏实。

摘自：http://www.job0722.com/news/news-show-4566.htm