不可与豆类同食 猪肉4大禁忌吃错或患病

朱立早

猪肉是人们饭桌上必不可少的食物，营养丰富又美味。但是吃猪肉也有需要注意的事项。你知道猪肉有哪些饮食禁忌吗？今天帮大家总结了不宜和猪肉搭配吃的食物，让我们一起来了解一下吧。


　　牛肉
    猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。　　这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
　　多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
　　羊肝
　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
　　这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。
　　羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
　　大豆
　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
　　还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
　　故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
　　香菜
　　芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
　古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。


　　猪肉的营养价值
　　一、营养分析
　　1、蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要。
　　因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
　　猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。
　　比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
　　例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。
　　而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。
　　但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

　　2、脂类
　　猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。
这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高。
　　一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分。
　　所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

　　3、碳水化合物
　　猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
　　猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
　　猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
　　肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　二、食疗保健作用
    中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
　　总结：通过上文的介绍，你知道哪些食物不宜和猪肉搭配吃了吗？大家对于猪肉的饮食禁忌是不是又有了进一步的了解了呢？大家在吃猪肉的时候，一定要注意这些禁忌，健康饮食。