随州特产——金黄蜜枣

2014-4-18 08:41| 原作者: 呆萌| 查看: 101627| 评论: 2|发布者: 呆萌

摘要: 随州金黄蜜枣是湖北名特产品之一，以“色如琥珀，体丰肉厚，沙酥爽口，甘之如饴”而驰名省内外，行销全国。随州制作蜜枣已有二百多年历史。清乾隆四十年间(1775年)，湖北咸宁有一姓胡人家徙居安居镇，此家主人有祖传 ...

随州金黄蜜枣是湖北名特产品之一，以“色如琥珀，体丰肉厚，沙酥爽口，甘之如饴”而驰名省内外，行销全国。随州制作蜜枣已有二百多年历史。清乾隆四十年间(1775年)，湖北咸宁有一姓胡人家徙居安居镇，此家主人有祖传蜜饯制作工艺。他见当地盛产一种个大肉丰的“秤砣枣”、“罗汉枣”，加之安居镇地处水河边，水质清甜，宜制蜜饯，于是重操旧业，开始制作蜜枣，启号“胡凌兴”。据传，州官将蜜枣作贡品奉献给乾隆皇帝，乾隆品尝后连连称道：“随州蜜枣胜似仙桃”。从此，胡家生意更加兴隆。至嘉庆年间，正式启用“胡凌兴清水蜜饯”牌号。从道光至清末，安居镇制蜜枣者大增，仅几百户的小镇就有近一半人家会制蜜枣，有些户还兼制蜜糖冬瓜、葡萄及本地山果。商号大者有胡、王、刘、张，年产千余公斤，最高年产达到2.5万公斤。

新中国成立以后，随州蜜枣产地逐渐发展到唐镇、城关、尚市等地。1981年蜜枣产量达到7.5万公斤。蜜枣制作工艺精细，从选枣到成品须经十几道工序，选枣、刮枣、漂白、白糖煮枣、烘烤、整形、复烘等等。蜜枣营养丰富，含有大量的蛋白质及有机酸、磷、钙、铁、胡萝卜素和各种糖类，具有滋补养身、健胃补血、软化血管、降低血压等多种功效。既是老少皆宜的理想保健食品，又是馈赠亲友和旅游食用的佳品。