万事如意-黄金鸡蛋肉卷
黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。制作过程：1、肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲；2、鸡蛋充分搅打均匀。3、葱姜与胡萝卜剁成细末。4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。5、不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。6、将蛋皮修整一下。7、蛋皮煎面朝上，抹肉馅。8、将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。9、再从另一端对卷。10、卷口朝下，放入盘中。11、放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。12、切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
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