舌尖上的随州——过早 （筒子们，快来晒早餐啦！）
本帖最后由 开水不响凉白开 于 2014-7-18 08:23 编辑【舌尖上的随州】在随州，早餐是很重要的滴，我们称之为“过早”。热干面、牛肉面、面窝、拐子饭、汽水馍……随州最具代表性的几种早点，哪几家最好吃，在这个帖子里小编们都有收录~ 早餐不知道吃什么不知道在哪吃的筒子们，就对着这个单子吃个遍吧！
实习小编{江雯杨云帆熊梓彬贾欣睿刘玉桦}
【拐子饭】
拐子饭是湖北省随州市的一种盛行的传统风味小吃。传统做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧放在瓦罐里炖酥香.拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。由于拐子是猪脚部分的“活肉”，吃起来油而不腻，口感特好。尤其猪皮厚实胶质丰富，十分爽口。拐子饭除有猪拐肉外，还配有其他小菜及小鱼等上十种，任意挑选。俗话说“早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少”。拐子饭是增强早餐食欲的佳肴。
好吃的拐子饭推荐：
康师傅牛肉饭（在水一方旁）
陈四拐子饭（澳门街大门对面）
清河路油泵电视台出口右边
东豪小吃街和聚玉街里面有几家拐子饭也挺不错
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【热干面】
谈起过早，不得不谈热干面。热干面是从武汉传过来的，现在已经和随州融为一体。它是一种咸制的熟面，很有弹性，用竹编的漏勺盛着放入开水中烫一会儿，半分钟左右捞起放入碗中加一些配料和佐料。配料有：碎萝卜丁、酸菜、葱花、最最重要的是芝麻酱；佐料有：盐、醋、胡椒、味精、酱油…等等。佐料配料都放齐全后，赶紧就着热气搅拌开，闻着就让人食欲大振。
好吃的热干面推荐：
油泵电视台入口尽头好姊妹早餐店
五眼桥中学楼下
五眼桥菜场内
汽刹小区门口
棉纺厂生活区内
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【虾米素粉】
这家店做粉面生意十几年了，从小编小时候五角，1块一碗变成了3块一碗，但是味道却从没变过，虾皮的鲜香碰撞上青葱，一道经典早餐便诞生啦~
好吃的虾皮素粉店推荐：
除了上述好姊妹早餐店外还有
聚玉街西街
油泵其他面粉店
五眼桥菜场内
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【牛肉面】
牛肉面、牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。
好吃的牛肉面推荐：
时代广场内吴记襄樊牛杂
市一中对面
二桥头左岸星城对面（不是一桥头哦）
五眼桥菜场内
1、12路车五眼桥中学站
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【砂锅粉】当一碗热气腾腾的砂锅粉出现在你面前，青翠的香葱，凝脂般的米线，搭配上一串串欢腾的气泡，相信此时你的味蕾已经开始颤抖。此外，砂锅粉还可以 搭配不同的辅料，如瘦肉、鸡杂等。米线软软糯糯，入口即化，鲜美的味道还没来得及捕捉就没入喉中，随着滚烫的汤汁入肚。如此一份早餐摆在眼前，怎能不勾起一天的激情！
好吃的砂锅粉推荐： 冷家湾胡师傅砂锅粉油泵卖豆皮旁边石头记
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【大骨汤面】
制作大骨汤面的汤，是老板用大骨加海带熬制成的。吃面的时候用长柄的竹笊篱将面放在开水里烫半分钟捞起放入碗里，在舀上熬制好的大骨汤，配上葱花等佐料，简直美味极了。
好吃的大骨汤面推荐：
大骨汤面馆（妇幼保健医院对面）
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【汽水馍】
家乡最为特色的发酵食品就是“气泡馍馍”也称“汽水馍馍”。所谓“气泡馍馍”，通俗的讲就是发酵的馒头。商贩们一般凌晨四点就得起床开始做汽水馍，汽水馍馍原采用上等米酒对面粉进行发酵，在大铁锅内用水蒸煎而成。其底壳香脆，馍体香甜，酒香和米香兼具。经过发酵的馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个人上午都干劲充足。
好吃的汽发馍推荐：
南关口
棉纺生活区内
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【武汉豆皮】
豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃。每年冬季农闲之时， 家家都烫豆皮，即用早稻和绿豆磨成浆，烫成薄皮，除即时用 佐料炒新鲜豆皮尝试外，主要是切成丝子，晒干。即可在春节 用来待客，也可作为节礼送人。此豆皮传入武汉后，起初一些 熟食小贩，卖汤豆丝，后用香葱和糯米作馅子，皮即早期“光豆 皮”。有时顾客自带鸡蛋，要求把蛋烫在豆皮上，居然色泽光 亮，橙黄爽口，此武汉初期的“蛋光豆皮”。小编小时候最最爱吃豆皮了，又香又糯有管饱。尤其是油泵的豆皮，那叫一个黄澄澄金灿灿！绿油油的葱花，茶色的肉丁和脆爽的榨菜，在高温的撮合下散发出浓郁的鲜香，光是看着亮丽的颜色，就足以让人垂涎三尺了。
（就是这里啦~）PS：旁边还有美味的砂锅粉和蒸饺锅贴
好吃的豆皮推荐：油泵厂
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【面点小吃】
生活在随州这个不南不北的地方，面食也会经常出现在大家的饭桌上，面点的各异形态为一天的生活带来了新的活力。
砍馍
油泵
面窝
蒸饺
锅贴
实中门口包子
好吃的面点推荐：
五眼桥菜场入口
（这家不得不说了，随州为数不多的，很好吃的千层饼，也是从楼主小学开始，做到现在，15个年头以上了，店铺位置从小学门口逐换到菜场口了。味道从来没变过，生意一直很火爆。早上我们都爱买两块饼，在买一杯粉条汤，蘸着吃很香。推荐一个）
油泵电视台入口
（油泵夫妻俩做的，这家的青椒饼可谓一绝。香酥的饼身佩戴着味美多滋的青椒煎蛋，口水都快止不住了……还有其他口味哦（红豆、韭菜、胡萝卜和粉条馅）
实中门口天津狗不理包子铺（听口音是来自那边的）
static/image/hrline/1.gif【混沌水饺】
安庆人爱把馄饨称为水饺，如同景德镇人把馄饨叫清汤，重庆人叫做抄手、福建人叫云吞一样。一些安庆人来到随州入乡随俗做起了混沌水饺生意，他们的水饺皮可是专门定制的，不容易煮破，所以口感也非常好。他们包的饺子还可以散称。紫菜、虾皮、葱花和香油混合在一起，伴随着一朵朵混沌的滑入，碗中的香气渐渐蔓延开来，就这样，一碗混沌端在了你的面前。
好吃的混沌店推荐：
五眼桥菜场内
油泵厂
东关巷子内
1、12路五眼桥中学站
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【一些喝的】
豆浆：中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品
豆腐脑：豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。甜的咸的都可以。
米酒：用水将糯米泡上半天，漂洗干净后蒸熟成米饭，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫上一层纱布，用蒸汽将糯米蒸熟盛到发酵用的容器中，用勺将糯米弄散均匀后撒上酒曲，最后倒入少量凉开水米酒就算完成啦。
黑米稀饭：黑米富含各种维生素与矿物质，可以益气补血，还有抗癌的作用，红豆有健脾止泻，利水消肿的作用。把黑米和红豆一起煮了稀饭，营养而且美味，早餐喝上一碗很不错的哦。
胡辣汤：胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
好喝的配餐推荐：
油泵
五眼桥菜场内
棉纺
卫生问题堪忧
哥过早都在家自己搞
卤拐子猪腿五花肉牛肉，烤面包蛋糕，在南关口买点生面，买一副牛杂吃一个月，熬一吊罐骨头汤
买几个小存储盒，按分量装好，放冰柜里就还了
一天时间足以把这些搞好，劳累一天享受一个月
干净卫生，想吃就吃，想吃多少就吃多少
肉多点，面多点，悉听尊便
关键是健康干净卫生经济 文峰中学对面的那家襄樊牛杂面和拐子饭也不错，很多人喜欢在那里吃。 随州最经典的过早地方有老康牛肉饭（南关口环卫处对面）、马坪拐子饭（香江路口向南）、历山牛肉饭（随州市党校对面）。{:1_535:}{:1_535:}{:1_535:}{:1_535:} 盼盼女 发表于 2014-7-16 10:15
文峰中学对面的那家襄樊牛杂面和拐子饭也不错，很多人喜欢在那里吃。
我骚喜欢那个叉滴拐子饭 好姊妹早餐店和五眼桥中学旁边的牛肉拉面的确不错，吃了十几年了，豆皮那家是我邻居开的，家族生意来着，十几年前的豆皮才叫好7，现在真心不咋的了
常吃，却没吃到正宗的，好想都吃个遍呐~~~ 此贴不火不行{:1_536:} 这个专题做的不错，不过摄影技术有待提升！ {:1_535:}{:1_535:}{:1_535:}{:1_535:} 转一网友的总结
1、油泵厂院内(清河路转盘)：这里的优点在价廉、量大、品种全，特色方面不作过多评价，只记得当年王婆婆的米粉，仅仅开水冲胡椒味精水就那样的够味，还有就是厂里卖面窝豆腐脑那家的面窝，是我至今在随州吃到的最好的面窝，不知还有没有卖……
2、石头记(烈山大道实验中学南五十米)：这里有随州最正宗的热干面，豆皮，粉也不错。重点推荐热干面，据说他的芝麻酱是从武汉专门运过来的，就是贵点……
3、圣宫饭店：这里曾经是我童年最向往的地方，至今引领随州餐饮业，里面的砂锅系列，蒸包烧梅，有自己独到的一面。不足在卫生条件，某年大年初六我在小笼包里吃出半只苍蝇，所以圣宫赚不到我的钱了…
4、小十字街：到随州不到小十字街过早等于没来过随州，这里有襄樊牛杂面，马坪腿拐子饭，两款相当经典的早餐。不足在就餐条件差，夏天热死冬天冻死。
5、随州宾馆北一百米十字路口：这一家的滑鱼面就一个字—赞！去晚了就没了，以前这里过早的都是随州政府有头有脸的，现在政府迁了相信生意也不会差。
6、老政府院内：主要解决部分下岗职工的再就业问题，特点跟油泵差不多，推荐这里的小菜饭，相当的有创意。
7、楚风社区（原省改生活区）：早点品种较多（名称就不细说了），物美价廉，场地宽敞，有地方停车，不少人开车到那里过早。
8、铁树社区（包括棉纱厂前、后生活区）：品种也较多，除了供应早点外，中午和下午也有部分小吃供应。不足之处是地方比较狭小。 这个要收藏啊 还算齐全。。 这个太棒了！
我记得 @~云淡风轻~在某个回帖中讲了哪些地方过早，刚翻来翻去没翻到呢 转一些随网编辑晒的早餐
http://www.suizhoushi.com/data/attachment/forum/201202/02/111138l1gdg49rkgkvpgxp.jpg
俺滴亲亲老妈就给俺下了一碗相当美味的西红柿鸡蛋面~~吼吼
整碗面都叫俺给吃的干干净净，汤也一滴不剩哇
——2012.2.2阿卡 转一些随网编辑晒的早餐
http://www.suizhoushi.com/data/attachment/forum/201202/03/093510sjznb00hh70bzls0.jpg
今天吃的饺子，是俺老妈包的地菜馅的，超级美味~~
每一位在我家吃过的人都对老妈的手艺赞不绝口滴
幸福ing，可是明天老妈就要上班啦
所以我要么在外面过早，要么自己弄早餐吃
我现在也要开始纠结早上吃什么了......
——2012.2.3 阿卡