随州特产——泡泡青
泡泡青，又名黑油白菜、青菜。随州泡泡青菜栽培历史悠久，是随州特有的地方品种，该品种属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片多皱呈泡状，有茸刺，叶柄短，抗病力、抗寒性强。以随枣走廊的城区、万店、安居、厉山等地的泡泡青菜品质最佳。此品种出了随县地界就变种，外地曾引种都未成功。泡泡青叶肉厚实，质地柔软，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。泡泡青菜主要生长在冬季，没有虫害，因此不用打农药，是真正的绿色食品。经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。
由于抗寒性强，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬开始分期播种，11月至次年2－3月采收上市，立春后开始抽苔开花。泡泡青因其独特的品质和丰富的营养在随县普遍种植，每年种植面积达5万亩左右，每亩产鲜菜1000公斤左右，每年可产鲜菜5万吨左右，单项总产值在5000万元左右。泡泡青过去主要在本地区销售。近几年，随着人口流动性加大，泡泡青逐步享誉省内外，甚至成为随县人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的礼品。
这才是真正的随州特产！ 泡泡青什么时节、怎么做才好吃？
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