李默沫 发表于 2014-3-16 23:16

麻麻的好手艺——雕花鱼



妈妈说这个鱼叫雕花鱼，我觉得叫菊花鱼比较贴切，麻麻的这个菜是清蒸的，因为一下锅煮就没有这种绽放的效果，蒸个20分钟左右，在撒上由鲜贝路、蟹醋、葱姜蒜、少许辣椒和酱油的汁，就可以开吃了。

朱立早 发表于 2014-3-16 23:34

什么鱼，味道如何?
感觉得有点，老蒸的时间太长了

乌云藏不住月 发表于 2014-3-16 23:57

此菜乃是湖北传统名菜“清蒸武昌鱼”演变而来的，名曰“孔雀武昌鱼”，打好花刀后蒸制只需大火五分钟足矣，二十分钟太长了，鱼肉水分流失的差不多了，口感会发柴

hayes 发表于 2014-3-17 00:09

你麻麻在待客？搞嫩木多菜。

hayes 发表于 2014-3-17 11:59

你一个柔弱妹子，噶的完？

幔幔 发表于 2014-3-17 16:29

菜品样子还蛮好，就是时间长了点，各人口感和火候不一样吧，我喜欢吃肉嫩鲜美的

宁静的身 发表于 2014-3-17 16:34

乌云藏不住月 发表于 2014-3-16 23:57
此菜乃是湖北传统名菜“清蒸武昌鱼”演变而来的，名曰“孔雀武昌鱼”，打好花刀后蒸制只需大火五分钟足矣， ...


前十五分钟加柴，中间两分钟加热，后三分钟上汽……

疯狂的石头！ 发表于 2014-3-17 16:48

妈妈就是妈妈，为什么叫麻麻？还是麻雀的麻！

乌云藏不住月 发表于 2014-3-17 20:16

宁静的身 发表于 2014-3-17 16:34
前十五分钟加柴，中间两分钟加热，后三分钟上汽……

正解
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