第一次做鱼香肉丝
昨天在 家美食吃了一份鱼香肉丝，觉得很有名的菜怎么做出这种口感，肉老的不得了，不够酸（我喜欢吃酸一点的鱼香肉丝）。下午就去买了些材料准备自己在家里做一次。
材料：青椒， 红椒，胡萝卜，土豆 ，猪里脊肉（肥瘦相见的好，肥三瘦七的最好） 注：家里条件有限，没有竹笋,黑木耳。
配料： 生姜，葱，大蒜
这些材料都切丝，看个人刀工了
里脊肉的处理我是用鸡蛋清一个，配上生粉，然后抓匀，然后给点食用油在抓匀，这样在你过油时肉容易散开，不会打结
锅内到入油，等油温6，7成热时把肉丝倒入，用筷子顺着一个方向快速搅动，防止扒锅，一会就可以起锅备用。
葱姜蒜爆香，然后倒入土豆，胡萝卜丝炒一会，然后倒入青红椒，最后倒入之前的肉丝
只需放适量的盐，鸡精，胡椒，我还加了点点耗油，最后给醋，勾芡，小火收汁
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赶脚：1 刀工挺美
2 这菜长的好小家碧玉啊，美得很哦 米秀 发表于 2014-3-12 19:19
赶脚：1 刀工挺美
2 这菜长的好小家碧玉啊，美得很哦
:loveliness: 谢谢夸奖啊 胖胖果然是神厨 好有看相，估计也很好吃 你家的锅没洗干净么？ 你确定你的是土豆、萝卜丝？感觉是罗卜条、土豆条啊？ 携手幸运 发表于 2014-3-12 19:38
你确定你的是土豆、萝卜丝？感觉是罗卜条、土豆条啊？
以我们这不咋做饭的眼光看，虽说有点粗，但是蛮均匀，看着蛮好看的撒 携手幸运 发表于 2014-3-12 19:38
你确定你的是土豆、萝卜丝？感觉是罗卜条、土豆条啊？
哈哈哈，是有点点粗了，不过我是想和肉丝，青椒丝都切一样的大小 话说那个土豆咋变成那个颜色了，感觉你是不是炒的时间长了点，所以整体颜色看起来不鲜亮 ~云淡风轻~ 发表于 2014-3-12 20:31
话说那个土豆咋变成那个颜色了，感觉你是不是炒的时间长了点，所以整体颜色看起来不鲜亮
可能是背光拍的原因吧 携手幸运 发表于 2014-3-12 19:37
你家的锅没洗干净么？
肉过了油就炒的，肉也没糊，需要洗锅么？
晚上就做了这一个菜